Aprenda tudo sobre a limpeza do seu forno combinado e também sobre o sistema de limpeza da Rational
A limpeza do seu estabelecimento é de extrema importância, contudo, existem itens que precisam de atenção redobrada quando o assunto é a limpeza em ambiente de alimentação.
Muito além de fazer a higienização rigorosa, para que o seu cliente se sinta satisfeito e seguro ao optar pelo seu restaurante e para cumprir normas de higiene impostas pelos órgãos necessários, é preciso ter disciplina na limpeza de equipamentos, de forma que eles mantenham a funcionalidade, eficiência e durem por muito mais tempo.
Por isso, hoje, a Alcalá decidiu trazer todas as informações sobre como limpar um forno combinado. No texto abaixo, confira tudo o que você precisa saber!
Benefícios de limpar um forno combinado
A higienização realizada de maneira periódica contribui para manter a segurança dos alimentos porque ela elimina as contaminações cruzadas. Ao deixar de limpar um forno combinado, você aumenta os riscos de contaminação.
Se você deseja que o seu equipamento dure por muito mais tempo e tenha alto desempenho, mantenha a frequência de limpeza do seu forno combinado. Quando você deixa de limpar o seu forno combinado, os resíduos dos alimentos preparados nele ficam, o que compromete os componentes do forno e, consequentemente, diminuem a sua eficiência ou, até mesmo, causam danos no funcionamento.
Ao manter a frequência de limpeza de um forno combinado, você evita acidentes entre os colaboradores que o manuseiam e têm contato com ele diariamente, pois quando há sujeira na câmara de cocção, há o risco de gerar fogo ou fumaça nesses resíduos, machucando quem está no manuseio.
A limpeza do seu forno combinado precisa ser feita de maneira adequada, assim é possível reduzir os gastos, já que quanto mais você higieniza o forno combinado, menos ele vai precisar da manutenção pesada, precisando cada vez menos de produtos, te fazendo economizar no final.
Qual é a frequência certa para limpar um forno combinado?
A recomendação para higienizar, descalcificar (processo exclusivo em fornos combinados) e limpar um forno combinado é uma vez por dia.
Equipamentos de Proteção Individual (EPIs)
Antes de limpar um forno combinado é preciso lembrar da utilização de equipamentos de Proteção Individual (EPIs). Os EPIs ideais para realizar essa tarefa são as luvas de proteção longa, máscara, óculos de proteção, avental de plástico e botas/galochas.
Ainda, alguns fornos possuem exigências diferentes, sendo fundamental atentar-se às instruções apresentadas pelo fabricante do forno.
Produtos indicados para limpar um forno combinado
Os produtos indicados para limpar um forno combinado são os de uso profissional, pois têm alto rendimento, são formulados segundo recomendações e normas da Anvisa, com dosagem e procedimentos corretos de utilização.
Não utilize produtos químicos com hidróxido de sódio acima de 30% para limpar o forno combinado, pois eles podem danificar componentes, como o perfil da porta e manchar ou causar oxidação.
Além disso, é importante checar se os produtos que você escolheu para limpar um forno combinado são certificados, comercializados, transportados, armazenados e administrados de maneira correta e em espaço próprio, conforme orientações da Vigilância Sanitária.
Tipos de limpeza para um forno combinado
Higienização automática inteligente:
A maioria dos fornos combinados do mercado possuem função de higienização inteligente, ou seja, eles fazem a limpeza sozinhos, sendo necessário apenas a adição de pastilhas próprias.
Pastilhas de desengordurar e limpar um forno combinado;
Pastilhas de descalcificação.
Vantagens de utilizar pastilhas
Dependendo do nível de sujeira, o forno indica a quantidade certa de pastilhas necessárias para limpar um forno combinado;
Apresenta melhores resultados comparados aos limpadores líquidos diluídos;
A vida útil e eficiência do forno aumentam;
A exposição física a produtos químicos diminui.
Como realizar a limpeza no seu forno iCombi Pro
Os fornos da Rational possuem a tecnologia iCareSystem, que tem uma limpeza ultrarrápida, durando apenas cerca de 12 minutos. No fim do dia, o iCombi Pro lhe informa se o nível de sujeira está alto, médio ou baixo. E você decide se fará a limpeza eco ou padrão.
O iCareSystem identifica o nível de sujeira atual do iCombi Pro e sugere a limpeza adequada, inclusive, informando a quantidade de pastilhas de detergente e descalcificante necessárias para um resultado impecável. Isso diminui os custos operacionais e proporciona menos esforço para a sua equipe.
No vídeo abaixo, Daniel Westin, chefe de aplicação Rational, apresenta o iCareSystem e mostra como é simples e fácil a forma de limpar um forno combinado da Rational.
AutoDose – Novo sistema de limpeza dos fornos da Rational
A Alcalá apresentou, em primeira mão, a inovação em higiene e eficiência para cozinhas profissionais. O iCareSystem AutoDose da Rational promete transformar a maneira de limpar um forno combinado da Rational. Com cartuchos de produtos químicos sólidos, funções inteligentes e limpeza autônoma, nunca foi tão fácil garantir segurança na sua cozinha!
A notícia surgiu diretamente da Host Milano, uma prestigiada feira internacional dedicada ao mundo do food service e hospitalidade, realizada na Itália, em outubro de 2023. Nosso CEO, Cristian Anconi, esteve presente no evento para trazer essa inovação ao mercado brasileiro e acompanhou de perto a apresentação da grande novidade da Rational. O iCareSystem AutoDose representa uma revolução no processo de limpeza de fornos Rational, tornando-o mais simples e seguro do que nunca.
Conclusão
Para manter a segurança dos seus clientes e de toda a sua equipe, realize sempre a limpeza do seu forno combinado com frequência e da maneira correta.
