Conheça os equipamentos ideais para panificação profissional e torne-se um modelo em performance.

O mercado de panificação profissional no Brasil, com sua impressionante produção de 7,4 bilhões de pães por ano, continua a crescer, refletindo a demanda constante por produtos de alta qualidade. Investir em equipamentos adequados não só melhora a eficiência da produção, mas também assegura a excelência dos produtos finais. Sendo assim, apresentamos alguns dos equipamentos da Perfecta e Baxter, disponíveis na Alcalá, que podem transformar a produção de pães, aumentando a produtividade e a qualidade dos seus produtos.

Fornos

Os fornos desempenham um papel crucial na produção de pães e produtos de confeitaria. Entre as opções disponíveis, o Forno de Lastro Millenium se destaca por sua flexibilidade e performance. Disponível em modelos com câmaras curtas ou longas, e com opções de lastro de pedra, chapa ou uma combinação de ambos, o Millenium é ideal para produtos de alto valor agregado, como pães especiais e confeitaria. Ele pode ser expandido com até quatro módulos sobrepostos, adaptando-se às suas necessidades de produção e garantindo uma fornada uniforme e de qualidade elevada.

Outro modelo é o Forno Turbo Vipão V.5, que combina eficiência e controle avançado. Capaz de assar 810 pães de 65g por hora, o Vipão V.5 oferece opções elétrica e a gás, controle preciso de temperatura até 250ºC, e um sistema de vaporização que assegura uma distribuição homogênea de calor. Fabricado em aço inoxidável com isolamento em lã de rocha, este forno proporciona eficiência energética e facilidade de limpeza, sendo ideal para quem busca produtividade e qualidade consistente.

Para produções industriais, o Forno Rotativo Baxter 16 assadeiras é uma solução de eficiência superior. Com capacidade para assar até 1.728 pães por hora, é a escolha ideal para fábricas que precisam de grande produtividade e qualidade uniforme em larga escala. É também o forno com melhor eficiência energética de sua categoria no Brasil.

Amassadeiras

As amassadeiras são fundamentais para a produção de massas pesadas e consistentes, como pães e pizzas, sendo adequadas não só para panificação profissional, mas para diversos tipos de necessides. A Amassadeira Espiral da Perfecta é um excelente exemplo, equipada com um gancho espiral que garante uma mistura homogênea e desenvolvimento uniforme do glúten. Com capacidades variando de 40kg a 80kg de massa, ela é ideal para produção em larga escala, assegurando uma textura perfeita e alta produtividade.

Divisoras e Modeladoras de Massas

Para otimizar a divisão e modelagem da massa, a Perfecta oferece diversas opções. As divisoras manuais são robustas e capazes de dividir a massa em até 30 pedaços com pesos iguais, sem necessidade de energia elétrica, adequadas para diferentes tipos de pães. A divisora boleadora não só divide a massa em pedaços iguais, mas também pré-molda as massas, com capacidade para até 4.500 pães por hora. Já a divisora modeladora automatiza a divisão e modelagem de até 5.000 pães por hora, com cinco velocidades e a opção de “Alongadora de Pães”, permitindo a produção de pães levemente alongados, baguetes e pães de forma com padronização de peso e tamanho.

Batedeiras

As batedeiras industriais da Perfecta são projetadas para trabalhar com massas leves e de média consistência. Disponíveis em capacidades de 20L e 40L, esses equipamentos são ideais para confeitaria, aerando massas e garantindo texturas suaves e delicadas. Equipadas com ganchos de globo, raquete e gancho, são perfeitas para preparar chantilly, cremes e coberturas.

Transforme Sua Produção com Equipamentos de Qualidade

Investir em equipamentos de panificação de alta qualidade não só melhora a produtividade, mas também assegura a qualidade constante dos seus produtos.

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